RECETTES POUR LES VEGetariens
Bruschetta ou Tartine Champignon- Tomate - Roquette
- Pain
- Tartinade Champignon Boucané
- 1 Tomate
- de la roquette
- sel, poivre
- huile d'olive
non vegan : tome de brebis ou de chèvre
Sur du pain type baguette, étalez la recette "Champignon Boucané".
Déposez des rondelles de tomates coupées finement et quelques feuilles de roquettes.
Assaisonnez avec un peu de sel, poivre et un très léger filet d'huile d'olive.
Selon votre régime alimentaire, vous pouvez ajouter quelques copeaux ou quelques morceaux de tome de brebis ou de chèvre!
A déguster froid ou chaud, après un passage au four.
Galette sarrasin à la Tartinade Carotte à la Citronnelle
- Galette de sarrasin maison
- Tartinade Carotte à la Citronnelle
- 1 Courgette
- 1 Botte de Persil
- Sel / poivre
- 1 œuf
Lors de la cuisson de la seconde face de votre galette au sarrasin, étalez généreusement sur la galette la recette Carotte à la citronnelle puis disposez les rondelles de courgette.
Ajouter un œuf, laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le blanc soit cuit. (attention à ce que la galette ne durcisse pas!)
Juste avant de servir, ajouter un peu de persil fraîchement coupé.
Bon Appétit!
Cake Champignon-Chèvre à la farine de sarrasin
- Tartinade Champignon Boucané
- 3 oeufs
- 180g de farine de sarrasin
- 100g de chèvre en buche
- 2 Cuillère à soupe de crème fraiche
- 1 sachet de levure
Faites chauffer le four à 180°c
Mélangez les œufs, la farine et la levure.
Ajoutez la crème fraîche et mélangez.
Vous devez obtenir une pâte, onctueuse mais pas complétement liquide
Salez, poivrez, ajoutez-y 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Ajoutez 100g de Tartinade Champignon-Boucané
Mélangez à nouveau.
Versez l'ensemble dans un plat à cake, préalablement graissé si besoin
Ajoutez 6 à 8 rondelles de chèvre sur le dessus et enfournez le plat.
Laissez au four 40 min environ.
Bonne dégustation!!
Recettes pour les flexitariens
Carpaccio de Saint-Jacques et tartinade Poireau à la Vanille Bourbon
Repas ligérien, avec le poisson du moment
- poisson blanc du moment
- Tartinade Poireau à la Vanille Bourbon
- du riz ou des pommes de terres
En accompagnement d'un poisson assez fin
Pour un repas raffiné, dressez vos assiettes avec une touche de tartinade Poireau à la Vanille Bourbon préalablement réchauffée à feu doux dans une casserole. Ajoutez le poisson du moment cuit à votre convenance et le féculent de votre choix.
Accompagner votre plat d'un vin blanc de Loire.
Pour une variante, utilisez la tartinade Champignon Boucané.
Bon Appétit!
Magret de canard et tartinade Poireau à la Vanille Bourbon
- magret de canard
- Tartinade Poireau à la Vanille Bourbon
- pommes de terres
Faites dorer le magret de canard sur sa peau, puis retirez lorsque la graisse a suffisamment fondu. Faites sauter les pommes de terre coupées en dés ou en rondelles dans la graisse du canard. Pendant ce temps-là, réchauffer la tartinade Poireau à la Vanille Bourbon en bain-marie ou au micro-ondes (sans le couvercle!). Lorsque vos pommes de terres sont bien rissolées, rajoutez le magret de canard et cuisez-le à votre goût. Dressez vos assiettes avec le magret, les pommes de terre sautées et la tartinade.
LES VINS
Poireau à la Vanille Bourbon : Blanc sec ou fruité.
Carotte à la citronnelle: On approuve le Froggy Wine du Domaine Pierre Luneau-Papin . Muscadet Sèvre et Maine, conseillé par Anthony de La Cave en Voyage.
Champigon Boucané: Préférence pour un vin rouge, type vin de Chinon. Bon mariage avec un Côte de Provence blanc.
Oignon au Massalé: Convient avec un blanc moëlleux. ou avec un vin rouge de loire, type Saumur.